RSS订阅 加入收藏  设为首页
幸运飞艇是国家出的吗

幸运飞艇是国家出的吗:夏日街頭那聲?豆腐草粿啊 勾起多少潮汕人回憶

时间:2018/8/3 0:09:12  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  來源:羊城晚報《花地.紀實版》 文/林穎  現在,有些人繼承了這製作豆腐和草粿的傳統,開了門鋪在家里賣,門口依然吊著那個大喇叭來拉客,但是就覺得好像少了點什麼……  暑天的午後,在我們潮汕你常常會聽到一句熟悉的吆喝聲,一些是喇叭里迸出來的,一些是老漢憋足了氣唱出來的,無非就那...
幸运飞艇是国家出的吗:夏日街頭那聲?豆腐草粿啊 勾起多少潮汕人回憶   來源:羊城晚報《花地.紀實版》 文/林穎

  現在,有些人繼承了這製作豆腐和草粿的傳統,開了門鋪在家里賣,門口依然吊著那個大喇叭來拉客,但是就覺得好像少了點什麼……

  暑天的午後,在我們潮汕你常常會聽到一句熟悉的吆喝聲,一些是喇叭里迸出來的,一些是老漢憋足了氣唱出來的,無非就那五個字:“豆腐~~~草粿啊~~~”這句話會被他們拉得老長,幾十米開外都聽得到,而這句話也會立刻從方圓幾十米內給他們拉來一批忠實的食客,有黃發垂髫,也有青壯少女。

  老漢們一律是騎著老式鳳凰牌單車出來叫賣的,頭頂一頂大草帽,從上世紀到現在也是如此。以前,他們在車後掛兩個大竹筐,裡面各裝兩個大鉢,鉢里一個盛豆腐,一個盛草粿,一黑一白很是養眼;再在後座上堆一摞小瓷碗,一小桶白砂糖,有的車前掛一個喇叭。

  這樣準備齊了,就踩上單車“落巷”去了。別看他們騎得優哉游哉,其實是因為幹這行的不能走得太快,如果你騎得太快,別人聽到你的吆喝聲從家里趕出來時,你都騎出十條街了,還怎麼跟你做生意?

  當然也有些嘴饞的,就算跑上十幾條街,也要趕上賣草粿的,花兩塊錢買一碗來解解饞。吃完回味無窮,還可能覺得跑這一趟就吃一碗似乎不划算,於是又買了一碗吃了進去。若還不盡興,乾脆把賣草粿的拉到家門口,從家里端出兩個大盆子,叫賣草粿的一個盛一樣,盛完再按量還錢。

  賣草粿的也機靈,在他端盆子的功夫把喇叭一拍:“豆腐~~~草粿啊~~~”。再看看嘴饞的很健談,就把車子停他家門口,和他從他祖宗八輩兒聊到他姑媽姨嫂,天上飛的,海里游的,無不在話中,非要把嘴饞的聊住,而他那個喇叭就讓它一直響著拉客。

  賣草粿的巴不得有個可以停腳的地方,這樣就可以吸盡方圓幾十米內的食客,自己有錢賺自然高興,那些食客也因為可以找得到他而歡喜。

  看著便宜簡單的豆腐草粿做起來卻有講究。白花花的豆腐花是把黃豆磨成的豆漿煮沸後,加入適量的石膏,然後冷卻製作而成的,不能有一點雜色。吃的時候,賣豆腐的用他的扁勺子在鉢里割上幾大塊,再撒上一層厚厚的白砂糖就可以了,吃起來有豆的香氣和甜味。

  草粿是黑色的,一般草粿草熬上8小時後,出現粘稠的黑水,叫做母水,也叫頭過水;之後用水再搓洗出的藥液,就叫仔水,也叫二過水。草粿水還將繼續熬制,期間需要不斷掠去表面的浮沫,如果沒有去乾淨,會使整鍋草粿帶上苦味。

  然後按比例加入薯粉攪,拌均勻後繼續煮一段時間,倒進鉢中冷卻後形成黑色晶體,就變成草粿了。整鉢草粿被風吹後,表面會形成一層很有韌性的皮,叫做草粿皮,買到的就很幸運了。

  草粿具有清熱解毒的功效,吃的時候賣草粿的先盛了一半,然後撒上一層白砂糖,再盛上一半,最後在表面再撒上一層,草粿味甘,不像豆腐本身帶甜,所以加了兩層糖。賣草粿的加糖也是很大方的。

  賣草粿的一般會停在巷口,或者大樹下,那裡人多。買草粿的經常會在他周圍找個涼快的地方蹲下來吃。會吃草粿的也講究,草粿裡面混有少許草粿汁,吃的人先把草粿塊慢慢吃完,留下全部草粿汁,這草粿汁沉在碗底,浸了許多糖分,喝起來那個滋味啊,嘖嘖嘖,是夏天的味道。

  現在“落巷”賣草粿的越來越少了,有些老漢也改騎了摩托車,把竹筐和瓷鉢換成了兩個大鐵桶,唯獨不換的是那頂草帽。有些人繼承了這製作豆腐和草粿的傳統,開了門鋪在家里賣,門口依然吊著那個大喇叭來拉客,但是就覺得好像少了點什麼……


相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (幸运飞艇早上几点开奖_)
蜀ICP备1561456280号